Moka Consorten Webshop Die Kaffee - Experten

Magazin

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  »Kalter Kaffee«

  Aber warum, diese Frage soll hier aufgeworfen werden, warum muss eigentlich immer wieder ausgerechnet der Kaffee für die abgestandenen Gefühle herhalten?

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  »Ei! wie schmeckt der Coffee süße«

  Als Johann Sebastian Bach die Kaffee-Kantate komponierte, war die geröstete Bohne noch etwas völlig Neues in Europa.

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  The Coffee Song

  Der »Coffee Song« wurde so beliebt, daß er von Dutzenden Musikerkollegen gecovert wurde, bis Sinatra selbst ihn im Jahr 1960 noch einmal aufnahm.

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  Auf einen Kaffee mit…

  Sauro Dall’Aglio

  Er designt Siebe für Espressomaschinen und berät Unternehmen. Es hat also einiges Gewicht, wenn der Italiener Sauro Dall’Aglio beklagt, daß der traditionelle Cappuccino aussterbe. Wie wir ihn retten können, verrät er uns im nächsten Interview, das lasse sich nicht so schnell abhandeln. Dafür ist umso Spannenderes über seine neuen Siebe zu erfahren, die er für »Asso Coffe« designt hat

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  Auf einen Kaffee mit…

  Christian Etzinger

  Er war Pilot, er weiss, wie man Flugzeuge konstruiert, er hat lange Mahlwerke für bekannte Kaffeemühlen-Marken produziert, bis er keine Lust mehr hatte, den anonymen Zuträger zu spielen. Mittlerweile produziert er unter seinem eigenen Namen Premium-Mühlen und zwar elektrisch sowie händisch zu betreibende. Heißen Sie mit uns willkommen: Christian Etzinger

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  Legendäre Kaffeehäuser

  Die magische Botanisiertrommel oder VII äußerst wichtige Hinweise aufs Kaffeehaus

  Wiens Kaffeehäuser sind keine nostalgischen Touristenbuden, sondern »eine Institution besonderer Art (…), die mit keiner ähnlichen der Welt zu vergleichen ist«, wie Stefan Zweig in seinen »Erinnerungen eines Europäers« schreibt. Ein lebendiges, filigranes Sozialkunstwerk also, dessen Qualitäten zeitgenössischer nicht sein könnten

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  Legendäre Kaffeehäuser

  Erich Kästner und sein »literarisches Büro« im »Café Josty«

  Wenn er arbeiten wollte, sass Erich Kästner im Café. Nicht nur in einem bestimmten, sondern in mehreren. Eines davon war das »Café Josty« in der Kaiserallee, wo er nicht nur seinen Klassiker »Emil und die Detektive« schrieb, sondern wo auch der Film gedreht wurde. Eine Spurensuche

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  Kaffee Basics

  »Der No 3 ist der absolute Hammer«

  Ok, so hätten wir das nicht zu formulieren gewagt, stattdessen aber unser Kunde Oliver. Er wandte sich an uns, weil wir ihm eine Waage geschickt hatten, die nicht alles bot, was wir versprochen hatten (sie stoppte den Timer nicht, wenn…
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  Espressamente

  Hario Filterpapier – das Rätsel der Aufbrühzeiten

  Unter Filterkaffee-LiebhaberInnen gibt es seit längerem eine angeregte Debatte darüber, welches Filterpapier denn nun die besseren Ergebnisse liefere: das aus traditioneller Herstellung oder jenes aus neuer. Und wieder andere legen keinen allzugroßen Wert auf die Klärung dieser Frage. Der Antwort…
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  Espressamente

  Aufzucht und Pflege des idealen Filter-Kaffees

  Filterkaffee gehört längst wieder zum Repertoire unseres Alltags. Hier ein paar – hoffentlich – hilfreiche Hinweise auf die Zubereitung eines vertrauten Getränks

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  Kaffeehaus en détail

  Von der Macht der Tassen

  Die Qualität von Espresso und Cappuccino entscheidet sich auch dadurch, woraus wir sie trinken. Es ist von einiger Bedeutung, ob wir das aus Pappbechern tun oder dickwandigem, italienischem Porzellan. Eine kleine Handreichung

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  Legendäre Kaffeehäuser

  Das Industriegebiet der Intelligenz

  Anfang des 20. Jahrhunderts wurde das »Romanische Café« zu einem Marktplatz geistiger Güter. Denn die zahlreichen Theater, Film- und Schallplattenstudios, die 200 Buchverlage, Galerien, 70 Kabarettbühnen und über 50 Zeitungen brauchten jede Menge kulturelle Produktion. Im »Romanischen« wurden Preise verhandelt, Ankäufe vereinbart und Aufträge vergeben.

   

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  Pflege & Wartung

  So entkalke ich meine Siebträger-Maschine

  Das Do-it-youself-Entkalken von Espressomaschinen ist umstritten. Wir plädieren dafür, es selber zu machen. Schon allein deshalb, weil Sie neben dem wiederholten Durchspülen ein gutes Buch lesen können

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  Legendäre Kaffeehäuser

  Die Größenwahnsinnigen vom Café des Westens

  Nicht nur seine literarischen Gäste wurden zur Legende – auch seine Ober fanden Eingang in die zeitgenössischen Feuilletons. So zum Beispiel der bucklige Zeitungskellner namens Richard, über den Joseph Roth 1923 schrieb: »Er sah Generationen von Literaten kommen und gehen. Sie verschwanden in Gefängnissen und Ministerstühlen. Sie wurden Revolutionäre und Attachés. Und sie blieben ihm alle Geld schuldig.«

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  Pflege & Wartung

  So reinige ich die Brühgruppe meiner Siebträger-Maschine

  Eine kurze Anleitung für die einfache und schnelle Reinigung der Brühgruppe Ihrer Siebträger-Maschine

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  Kaffee Basics

  Wissenswertes über Milchkännchen und deren Verwendung

  Welches Milchkännchen Sie sich zulegen sollen? Entweder ein kleines. Oder ein kleines und ein grosses. Form von entscheidender Bedeutung – Farbe egal. All das ist erklärungsbedürftig. Folgen Sie uns also unauffällig

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  Legendäre Kaffeehäuser

  Der sagenhafte Herr Eftimiades und sein »Moka Efti«

  Das Moka Efti war ein ganz besonderes Berliner Kaffeehaus: Nicht nur, dass es mehrstöckig war, führte eine Rolltreppe von der Friedrichstraße in den 1. Stock hinauf, um mehr Publikum anzulocken. Und neben dem Billardsalon befand sich ein Frisiersalon und ein Schreibzimmer mit Stenotypostinnen, die fremder Sprachen mächtig waren

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  Kaffee Basics

  Flach oder konvex? Kleine Philosophie des Tampers

  Geklärt, endlich: Die Ergebnisse einer wissenschaftlichen Untersuchung an der Hochschule Regensburg (Fakultät Maschinenbau) bringen Klarheit in die Frage: Tamper mit flachem oder konvexem Fuss?

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  Tassen

  Alle unsere Kaffeetassen

  Diese Kaffeetassen atmen die Schönheit des klassischen Italiens, liegen schwer in der Hand und bringen den Geschmack des Kaffees zur vollen Geltung. Kein Wunder, die Tassen werden in Handarbeit vom renommiertesten italienischen Hersteller hochwertiger Porzellanwaren, von »Ancàp«, produziert.

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  Kaffee Basics

  5 Dinge, die Sie für den perfekten Filterkaffee benötigen

  Guter Filterkaffee ist für jeden machbar – ein paar Hinweise, wie das Unternehmen gelingen kann

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  Kaffeehaus en détail

  Claudia Boschini, CEO von Ancap

  Ihr Unternehmen macht die besten italienischen Espresso- und Cappuccinotassen. Aus hochwertigem Hartporzellan und in Handarbeit. Kein Wunder, dass Baristas  auf Ancap-Tassen schwören. Und dass sie beim wichtigsten Wettbewerb der Kaffee-Profis, dem »SCAE World Barista Championship«, verwendet werden

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  Auf einen Kaffee mit…

  Meike Winnemuth

  Sie hält es für ein unverschämtes Glück, am Leben zu sein; ist den New-York-Marathon gelaufen und hat sich dabei anfeuern lassen und genoss in China das Privileg, komplett verloren zu gehen. Dürfen wir vorstellen: die überaus lesens-, besonders liebens- und mitunter angriffslustige Bestseller-Autorin und Journalistin Meike Winnemuth

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  In eigener Sache

  Unser Shop wurde ausgezeichnet

  Und zwar im Rahmen des »7. Shop Usability Award«. Verliehen wurde er an die Sieger auf der K5 Konferenz in München verliehen – wir haben es erst einmal in die Top Ten der Berliner E-Commerce-Anbieter geschafft.

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  Café Europa

  Keine Combo in Deutschland kommt uns hier eleganter entgegen als Quadro Nuevo aus Rosenheim.

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  Auf einen Kaffee mit…

  Ildikó von Kürthy

  Sie hat über fünf Millionen Bücher verkauft, einen Akzent auf dem »o«, Platzangst, zwei Jungs und ein überaus lesenswertes Lieblingsbuch, die »Tante Jolesch«. Dürfen wir vorstellen: die wunderbare Autorin und Ex-»stern«-Journalistin Ildikó von Kürthy

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  Kaffee Basics

  5 sehr gute Gründe, Kaffee zu trinken

  1. Kaffee stärkt ihr Langzeit-Gedächtnis Tipp: Trinken Sie am besten nach dem Lernen zwei Tassen starken Espressos – dann können Sie sich Dinge länger merken. Diesen Tipp legt das Ergebnis einer Studie nahe, die an der Uni von Californien durchgeführt…
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  Auf einen Kaffee mit…

  Harald Martenstein

  Warum seine Notizblöcke weder liniert noch kariert sind, was er endlich einmal gefragt werden will und mit wem er gerne verwechselt wird – der vieldebattierte Kolumnist (»DIE ZEIT«, »Tagesspiegel«) und Romanautor Harald Martenstein im Gespräch

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  Auf einen Kaffee mit…

  Roger Willemsen

  Auf die Frage, ob er schon einmal geglaubt habe, das sei es jetzt gewesen, sagt Roger Willemsen im Gespräch mit den Moka Consorten: »Im Gespräch: oft. Einmal schenkte mir eine Frau ein Säckchen mit »Herbes de Provence«. Da wusste ich: Das war es jetzt. War’s tatsächlich.« Auf Nachfrage landete das Gespräch dann in einem Bordell in Kambodscha.

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  Espresso-Maschinen

  Rocket Espresso Milano

  Zu den besten italienischen Produzenten von erstklassigen Espresso-Maschinen für Private gehört die Firma »Rocket«. Sie sitzt in Mailand – wo sonst, dem mythischen Ort der italienischen Espresso-Techniker.

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  Espresso-Maschinen

  Brühgruppe, die

  Kleine Espresso-Maschinen-Kunde. Diesmal: die Brühgruppe, der Filterträger und wer das ganze erfunden hat.

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  Espresso-Maschinen

  Rotationspumpe, die

  Damit das Wasser in einer Espresso-Maschine zirkuliert, braucht man eine Pumpe. Auch in diesem Falle gibt es gute und sehr gute. Wenn Sie letztere wollen, verlangen Sie eine Maschine mit einer Rotationspumpe. Sie läuft leiser, ist massiver gebaut, kostet aber auch mehr. Aber Qualität hat ihren Preis, berechtigterweise

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  Auf einen Kaffee mit…

  Beate Wedekind

  »Nein.« So lautet die knappe Antwort der Journalistin und Startup-Unternehmerin Beate Wedekind auf die Frage, ob sie schon mal deprimierendere Zeiten für Journalisten erlebt habe als im Moment. Alles andere, das sie sagt, klingt ungleich optimistischer. Lesen Sie selbst

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  Coffee, Tea And Sympathy

  »Wenn ich mein Auto am Straßenrand wiederentdecke, werde ich Deinen Namen vergessen haben – alles was Dir bleibt ist Kaffee, Tee und mein Mitgefühl.« Robbie Williams

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  Bildergeschichten

  Christoph Niemanns Kaffee-Tagebuch 3/5

  »Anfang 1999 verführte mich eine Freundin zu Milchkaffee. Binnen weniger Wochen landete ein Großteil meiner Einkünfte in der Kasse des L-Cafés in Williamsburg.«

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  Bildergeschichten

  Christoph Niemanns Kaffee-Tagebuch 2/5

  »Ich bestellte einen großen Café au lait und würgte die ganze Tasse hinunter. Es funktionierte! Seitdem trinke ich täglich Kaffee mit großem Genuss.«

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  Bildergeschichten

  Christoph Niemanns Kaffee-Tagebuch 1/5

  »Ich mag Kaffee so sehr, dass ich zum Frühstück nur Tee trinke« schreibt der wunderbare Illustrator Christoph Niemann in seinem Buch »Abstract City. Mein Leben unterm Strich« – wir bringen einen Asuzug daraus. Und zwar hier.

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  Espressamente

  Save the earth!

  Es gibt viele gute Gründe, die Welt zu retten. Hier einer, der uns besonders einleuchtet.

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  Cartoons

  Koffeinierte Zahnpasta

  Der Amerikaner Josh Bauman lebt in Berlin und publiziert unter dem wunderbaren Titel »Koffeinierte Zahnpasta« (beinahe) täglich einen Cartoon. Da sein Tag fast immer mit der Zubereitung eines Kaffees beginnt, spielen das Getränk und die damit verbundenen Pflichten & Aufgaben…
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  Cigarettes & Coffee

  »Matriarch of the Blues« wurde sie genannt: Wer möchte ihr den Titel streitig machen? Wer ist länger im Geschäft gewesen als sie: Etta James. »The Wallflower«, ihr erster Nummer-1 Hit, mit dem sich noch heute so manche verschnarchte Party aufmischen lässt, erschien im Jahre 1955.

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  Kaffee Basics

  Unsere Röstgrade

  Beim Kaffeerösten gilt es, das Beste des Rohkaffees zum Vorschein zu bringen und gleichzeitig dem Kaffee jenen Charakter zu verleihen, der ihn zum Espresso oder Filter bestimmt. Wir haben vier eigene Röstgrade entwickelt, benannt nach unseren Lieblingsorten

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  Coffee

  »Diesmal bin ich dran – dieser Kaffee geht auf mich. Erzähl mir alles über deinen Neuen: Hört er dir zu? Oder lässt der dich nicht ausreden? Verfolgt er dich in Deinen Träumen? Ich will von dir die ganze Story.«

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  Essen

  Klassikaner: Faschierte Laberln

  Thema: Wie macht man die besten faschierten Laberln – einen Klassikaner der Kaffeehaus-Speisekarte? Autor des Rezepts: Christian Seiler Blog des Autors: Food and Baverage c/o Das Magazin Twittername: @cs_foodandbev Einschlägige Publikationen: »Reise zum Geschmack: Zwölf kulinarische Ausflüge über die Grenze«;…
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  Portrait

  Ode an Herrn Horst

  Ein Kaffeehaus ohne den richtigen Ober ist zum Untergang verurteilt. Zurecht. Mit der Grandezza, dem Wissen, der Sensibilität und dem Schmäh des Herrn im Frack steht und fällt die Qualität des Hauses. Ode an Herrn Horst, der jahrzehntelang das Geschehen im Wiener Café Prückel bestimmte. Neuauflage eines Textes von 1994

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  Café, Mexcal e Rosita

  Café, Mexcal e Rosita – die italienische Übersetzung für Sex, Drugs & Rock’n’Roll. Jedenfalls übersetzen es Litfiba so, die legendäre italienische Rockformation.

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  Auf einen Kaffee mit…

  Doron Rabinovici

  Auf die Frage, ob der Mensch ein Grundrecht auf ein Kaffeehaus habe, meint der Wiener Autor Doron Rabinovici: »Zweifellos. Sogar auf drei! Auf eines, in dem er sich blicken lassen kann; auf eines, in dem er unbemerkt bleiben kann; und auf eines, in das er nie, nie, nie seinen Fuß setzen will.«

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  Black Coffee

  Was hält Sie auf Trab, wenn die große Liebe geht und die nächste ist noch nicht in Sicht? Ganz klar: »In between it’s nicotine and: Black Coffee – feelin‘ low as the ground…«

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  Auf einen Kaffee mit…

  Gregor Eichinger I

  Das Kaffeehaus ist das einzige gastronomische Format, bei dem es keine klare Dramaturgie gibt. Man kommt, um zu bleiben, gesehen zu werden und andere zu sehen. Wer neu in einer Stadt ist, tut gut daran, im besten Kaffeehaus Stammgast zu werden, um für die Stadt sichtbar zu werden

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  Auf einen Kaffee mit…

  Wigald Boning

  »3 x Bier, mehr nicht« – so lautet die lapidare Notiz auf einem Einkaufszettel, den Wigald Boning eines Tages fand. Dabei handle es sich um das lustigste und zugleich tragischste Exemplar seiner umfangreichen Sammlung, erzählt der Autor, Musiker und Komödiant im Gespräch. Weitere Themen:  seine Brille, der Tod und die Vorzüge des Großraumabteils.

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  Couleur Café

  Klopfende Congas, ein groovender Contrabass, dann das nonchalante Näseln eines Saxofons sowie eines Mannes, den man scheinbar ohne Vorwarnung im Schlafrock vors Mikro gezerrt hat.

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  Backen

  Alexanderplätzchen

  Diese doofen, eingeschweißten Cookies zum Coffee im Café gehen Ihnen auf den Keks? Aber so ganz ohne Süßes wollen Sie auch nicht?
  Hier gibt es Abhilfe: Fast Selbstgemachtes – mit historischem Nährwert

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  Trinken

  Melange der Sixties I

  Zwölf Teile stehen im Museum für Angewandte Kunst in Wien, Hunderttausende in privaten Haushalten: Die zartbunte Geschirrserie namens »Daisy« markierte ab 1959 die Ankunft der Moderne auch auf dem Tisch. Heute ist sie Sammel- und Kultobjekt. Und das Leben ihres fast vergessenen Erfinders eine Hommage wert

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  Trinken

  Melange der Sixties II

  Der Fabrikant Conrad Henry Lester hieß die ersten 35 Jahre seines Lebens Kurt Heinz Lichtenstern. Er hat genug erlebt für drei Biografien: Er war Kommunist, Unternehmer, Flüchtling, Schöngeist, erfolgloser Schriftsteller, Poesie-Übersetzer, glühender Goethe-Verehrer, außerdem lange Professor sowie sehr erfolgreicher Fabrikant. Eine Erinnerung – und eine Hommage

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  Auf einen Kaffee mit…

  Sibylle Berg

  Ob sie sich jemals langweile, wollten wir von der in der Schweiz lebenden deutschen Schriftstellerin wissen, wie ihr Lieblingsschimpfwort laute und ob die Abneigung gegen das eigene Werk mit der Zeit zu- oder abnehme.
  Hier die Antworten.

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  Heiß ist der Kaffee …

  Einen Jahrhundert-Hit lancierte Burt Bacharach im Jahr 1968 mit einer ziemlich brillanten Komposition, einer wirklich großen Sängerin und einem, sagen wir, leicht erzwungenen Reim.

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  Starfish And Coffee

  Dieser Song ist ein Hit. Ein netter, kleiner Hit, der eine Geschichte erzählt. Diese Geschichte beginnt mit dem Läuten der Schulglocke