Moka Consorten Webshop Die Kaffee - Experten

Name: Christian Etzinger
Job: Unternehmer, Pilot, Ingenieur für Flugzeugbau, Kaffeemühlen-Gestalter und -Produzent
Geboren: Dezember 1964
In: Bruck
Lebt in: St. Gallen
Dauer des Gesprächs: CE antwortete via E-Mail binnen sechs Stunden und 15 Minuten am späteren Abend und auf die Nachfragen binnen 25 Minuten (23:15)
Twitter: @grindatetzmax (beigetreten: Juni 2018)
Instagram: etzingergrinders
Blog: Etzinger Blog
Lesezeit für dieses Gespräch: 2 min 37 sec
Fragen: Christian Ankowitsch
Foto: Etzinger AG
Erschienen: 8. Oktober 2021

Ankowitsch: Kaffee oder Kaffee?
Etzinger: Espresso.

Wie kommt man auf die Idee, sein Leben dem Zweck zu widmen, Dinge klein zu bekommen?
Dinge klein zu bekommen ist eine essenzielle Notwendigkeit zur Nahrungsaufnahme.

Kegelmahlwerk oder Mahlscheibe?
Kegel.

Mahlen oder schneiden?
Schneiden.

Was macht ein gutes Mahlwerk aus?
Effiziente Geometrie.

Woran können Laien beim Kauf feststellen, daß sie gerade eine brauchbare Mühle kaufen?
Wenn Etzinger drauf steht 🙂 Ansonsten merken sie es erst, wenn sie mahlen (wenig Feinstaub, keine statische Aufladung etc.)

Die am häufigsten gestellte Fragen von Käufern der etzMax?
Kann ich auch direkt bei Ihnen bestellen?

Welche Hand-Kaffeemühle nötigt Ihnen Respekt ab und warum?
Ich vergleiche nicht und teste keine anderen Mühlen – ich möchte weder beeinflußt werden noch kopieren.

Was hat die Entwicklung einer eigenen Hand-Kaffeemühlen-Serie mit Fridays-for-Future zu tun?
Handmühlen sind klimafreundlicher.

Elevator pitch: Können Sie uns in 1 Minute erklären, warum wir unbedingt eine »etz-I« haben müssen?
Die »etz-I« ist die am einfachsten zu bedienende Handmühle auf dem Markt, was den Einstieg ins manuelle Mahlen auch Neulingen erleichtert. Einfach zu befüllen ohne störende Mechanik, einfach außen einzustellen (mit Referenzpunkt), einfach zu öffnen und zu reinigen, keine statische Aufladung, schonende Vermahlung durch eine maximal effiziente und optimierte Mahlwerksgeometrie – mehr geht nicht.

Sie entwerfen und produzieren seit langem Mahlwerke für große Marken (Baratza, Orphan, Marzocco). Seit ein paar Jahren treten Sie unter eigenem Namen auf. Kein Lust mehr gehabt, den anonymen Zuträger zu spielen?
Ja.
Ok, geschlossene Frage – selber schuld.

Sie haben Erfahrungen in der Luft- und Raumfahrttechnik, so Ihre Homepage. Woher kommt’s? Und auf welche Weise hilft das beim Entwickeln von Kaffeemühlen?
Ich bin Ingenieur für Flugzeugbau und ehemaliger Pilot. Fliegen ist ein äußerst komplexer Prozess, der einen lehrt, fachübergreifend Zusammenhänge herzustellen; außerdem setzt er einen Hang zur Perfektion voraus. Alle meine Mühlen basieren auf demselben Konzept, nämlich dem Prinzip einer Feststoffturbine.

Latteart ist für mich …?
… Cappuccino

Helle oder dunkle Röstung?
Dunkel. Ich stehe auf Röstaromen.

Was kommt als nächstes?
Pfeffermühle. Und noch etwas.

Ewig unverständlich bleibt mir …
… wie gut schlechter Kaffee etabliert ist.

Dafür verzeihe ich viel.
Für Engagement, Ausdauer und Courage.