Wissenswertes über Milchkännchen und deren Verwendung

Kaffee Basics

Wissenswertes über Milchkännchen und deren Verwendung

Thema: So gross soll mein Milchkännchen sein
Autor: Christian Ankowitsch
Lesezeit: 3 min 20
Nützlichkeit der Hinweise: 4,5 Sterne (von 5)

1. Sie brauchen exakt 1 Ding, um den perfekten Cappuccino zuzubereiten

Um die ideale Milch für einen Cappuccino zuzubereiten, brauchen Sie – was das Equipment betrifft – nur ein einziges Stück: die »Lattiera professionale« aus dem Hause »Motta«. Farbe egal – auf das Material und die Form des Milchkännchens kommt es an. Es soll exakt jene Bauchigkeit aufweisen wie jene der Serie »Europa«, ebenso den grossen Griff haben, die durchdachte Form des Ausgusses und solide verarbeitet sein, was wiederum dafür garantiert, dass es die Kännchen noch geben wird, wenn wir alle … aber ich schweife ab.

2. Auch die Frage nach der Kännchengrösse lässt sich schnell beantworten

Um zu entscheiden, welches Kännchen mit welchem Volumen Sie wählen sollen, hier eine Faustregel:

* 1 Cappuccino: 0,25 oder 0,35 l-Kännchen
* 2 Cappuccino: 0,50 l-Kännchen
* 3 Cappuccino: 0,75 l-Kännchen
* 4 Cappuccino: 1,00 l-Kännchen
* 1 Latte macchiato: 0,50 l-Kännchen
* 2 Latte macchiato: 0,75 l-Kännchen
* 3 Latte macchiato: 1,00 l-Kännchen

3. Das eben war nur die halbe Wahrheit, die andere Hälfte kommt – jetzt

Je grösser das Kännchen, umso schwerer wird es, mehrere Cappuccinos auf einmal fertigzustellen bzw. die Kunst des »Muster-auf-die-Oberfläche-Ihres-Cappuccino-Gießens« auszuüben. Klingt kompliziert, ist aber einfach erklärt.

Wenn Sie ein grosses Milchkännchen verwenden, dann setzt sich die Milch (= schwerer) sehr rasch am Boden des Kännchens ab, während der Milchschaum (= leichter) oben bleibt. Die Folge: Sie fabrizieren erst einen sehr fluffigen Cappuccino, während der zweite deutlich milchlastiger wird.

 

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Um dieser Gefahr zu entgehen, gibt es zwei Möglichkeiten:

1. Entweder verwenden Sie stets nur ein kleines Milchkännchen, um einen Cappuccino nach dem anderen zuzubereiten.
2. Oder aber Sie schäumen die Milch für zwei, drei Cappuccinos im grossen Kännchen und (jetzt kommts) giessen anschliessend die Hälfte bzw. ein Drittel der Milch in ein zweites, kleineres Kännchen um.
3. Anschliessend die Milch im Hauptkännchen durch Kreisbewegungen mischen – Cappuccino zubereiten.
4. Im nächsten Schritt die Milch aus dem kleinen Kännchen zurück in das Hauptkännchen.
5. Kreisbewegung & mischen – Cappuccino machen.

4. Das bedeuet Folgendes

Entweder legen Sie sich 1 kleines Milchkännchen zu.
Oder Sie kaufen 2 und zwar ein grosses und ein kleines. Jede Variante hat etwas für sich. Es ist an Ihnen, zu entscheiden.

5. Wie eigentlich den idealen Milchschaum herstellen?

Das erfahren Sie in Kürze in einem weiteren Artikel hier in diesem Lichtspieltheater. Danke für die Aufmerksamkeit.

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